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  • 年夜飯菜譜推薦,必備的6道家常菜

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    今天是臘月十四,還有半個月的時間,就是團圓年夜飯了,年夜飯也叫團年飯,年晚飯,是一年之中,最重要的一次家庭晚餐,家人已經返回,歡聚一堂,菜品不但豐富多彩,而且還講究很多寓意,吃雞大吉大利,吃魚年年有余,吃丸子團圓圓滿,每年的年夜飯,我都要精心準備一整天,今天趁著這個機會,分享年6道夜飯必備的家常小炒,做法簡單,美味可口,學會給家人露一手。

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    1、油燜大蝦

    大蝦先處理一下,挑出蝦線,抽出內臟,清洗干凈,撒入適量的淀粉,抓拌均勻,起鍋燒油,油熱放入蔥姜蒜,爆出食材的香味。

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    接著放入大蝦,開始翻炒,每一面煎二分鐘,不要過意地翻動,等蝦變成通體紅色,就可以倒入料汁了,生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、料酒1勺,蓋上蓋子,燜2分鐘入味,然后開蓋收汁。

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    等時間到了,油燜大蝦就做好了,撒蔥花點綴一下,就可以上桌,蝦仁鮮嫩可口,色澤淺紅油亮,看著就很有食欲。

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    2、蒜薹炒雞蛋

    把蒜薹洗凈切段, 黑木耳提前浸泡3個小時,泡軟泡脹,雞蛋打入碗中,加入1克食鹽,攪拌均勻,起鍋燒油,先把雞蛋下鍋,煎成碎塊之后,撈出來備用。

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    起鍋燒油,下入蒜薹、黑木耳繼續翻炒,大約2分鐘之后,開始調味,加小半勺鹽、雞精和蠔油,倒入雞蛋,繼續翻炒一分鐘。

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    蒜薹木耳炒雞蛋是一道很家常的菜譜,可以下酒也可以下飯,三種食材的清香,匯聚到了一起,特別好吃,家庭小炒,操作簡單,味道可不簡單,老人孩子都愛吃。

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    3、家常豆腐

    準備一塊豆腐,改刀切成三角形,或者長方形,這一點隨意,起鍋燒油,油熱下入豆腐煎一煎,煎成兩面金黃色,先出鍋備用。

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    重新加一些底油,放入蔥蒜爆香,放入泡好的黑木耳和辣椒,翻炒兩三分鐘,炒出香味,再放入提前煎好的豆腐,加一勺生抽,一勺蠔油,適量的鹽和雞精,小半碗淀粉水,蓋蓋燜煮3分鐘。

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    等時間到了,開蓋收汁,出鍋上桌,一道美味的家常豆腐就制作完成了,香酥可口,嫩滑無比,非常的好吃。

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    4、青椒炒肉

    把五花肉改刀切成肉片,起鍋燒油,油稍微少一些,下入五花肉煸炒,小火逼出內部的油脂,把肉炒成變色,放入青椒和蒜末,爆炒出香味。

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    加一勺生抽、一勺郫縣豆瓣醬,鹽就不用放了,有這兩種調味品,就已經很咸了,等翻炒均勻,就可以出鍋開吃了。

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    按照這個方式做的辣椒炒肉,香辣美味,肉片肥而不膩,筋道可口,尤其喝點小酒的時候,來一道辣椒炒肉,最合適不過了。

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    5、青椒炒千張

    千張也就是豆腐皮,改刀先切成絲,起鍋燒水,下入豆腐絲,焯水一分鐘撈出,控干多余的水分,焯水可以去掉豆腥味,按個人習慣而來。

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    起鍋燒油,下入蒜末爆出香味,倒入豆腐絲翻炒,一分鐘以后,再倒入青椒絲, 加入適量的生抽、食鹽和雞精,翻拌均勻,即可出鍋,這道菜不用炒太久。

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    按照這個口味制作的豆腐絲,鮮香美味,越嚼越香,特別適合當下酒菜,原來只發現涼拌好吃,沒想到小炒以后,也特別的美味,辣椒可以選擇帶辣味的,這樣吃著更香。

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    6、雪菜毛豆炒肉絲

    豬里脊切成肉絲,裝入碗中,加入半勺生抽,半勺料酒,半勺淀粉,抓拌均勻,腌制十分鐘去腥,起鍋燒油,下入姜絲炒香,倒入腌好的肉絲,炒至變色。

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    接著倒入毛豆、雪菜和小米椒,翻炒兩三分鐘,加適量的食鹽、生抽和雞精,翻拌均勻,就可以上桌了,毛豆是提前煮熟的,這樣出鍋速度會更快。

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    這道菜鮮香美味,色香味俱全,肉絲搭配雪菜,咸味剛剛好,越嚼越香,很適合當下酒菜,很多人烹飪毛豆的時候,想不出好辦法,加肉絲和雪菜,您試一試就知道了。

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